「ジャガイモによる食中毒」国内では2年ぶり ポトフ食べた家族が喉の違和感や吐き気 加熱予防が効かない有毒成分「ソラニン類」に注意

1:ぐれ★：2026/03/20(金)19:31:41.07ID:uTEeDgmw9

「ジャガイモによる食中毒」が奈良県で発生　国内では2年ぶりの公式確認　ポトフ食べた家族が喉の違和感や吐き気　重症者はなし　加熱予防が効かない有毒成分「ソラニン類」に注意

>>3/20(金)12:08配信
MBSニュース

奈良県で、ジャガイモによる食中毒が発生しました。　

県は、▽発芽部分や緑色に変色した部分は十分取り除く　▽苦みやえぐみを感じた場合は食べないようにする　▽冷暗所で保存する　ことなどを呼びかけています。

■喉の違和感や吐き気

奈良県薬務・衛生課によると、県内在住の家族3人（20代男性1人・50代男女）が3月15日に、自宅で調理したポトフを食べたところ、全員が喉の違和感を抱いたほか、うち1人は吐き気をもよおしたということです。　

調理に使用されたジャガイモの残品に緑変部分が確認されたこと、高濃度のソラニン類が検出されたことから、県の中和保健所はジャガイモによる食中毒と断定しました。　

家族3人は入院はせず、全員すでに回復しています。　

家族は3月2日に県内の小売店でジャガイモを購入したということで、中和保健所はその小売店の陳列管理状況を確認し、注意喚起を実施しました。　

ジャガイモによる食中毒の公式確認は、鳥取県で2024年7月に確認されて以来です。

■加熱してもほぼ分解されない有毒成分「ソラニン類」

奈良県薬務・衛生課によると、ジャガイモの発芽部分や、日光や照明に当たって緑色に変色した部分は、有毒成分であるソラニン類が多く含まれているということです。　

また、ソラニン類は加熱してもほとんど分解されないということです。　

同課は、次のように呼びかけています。

続きは↓

https://news.yahoo.co.jp/articles/b6ec4c7034da3a46de2ecbe40822ffbe573c9cb3

13:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)19:37:33.13ID:UYRCfoQV0
>>1
見てないがソラニンって映画タイトル効果で記憶してた



19:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)19:40:00.01ID:lVlhOMXI0
>>1
>中和保健所はその小売店の陳列管理状況を確認し、注意喚起を実施しました

……これ小売店なんか悪いんか？
ジャガは芽をとる。緑変してたら厚く剥くが常識
もしスコットランドだったら生きていけねえぞ？



116:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)21:08:27.04ID:RWS2Su3b0
>>19
店頭で日光に当たるような陳列してたらヤバいわ
緑になってないヤツでもエグ味があったから全部捨てたことある



215:名無しどんぶらこ：2026/03/21(土)02:33:49.51ID:qyVOlTao0
>>19
まあでも買ったすぐのジャガイモで袋全部緑色のんとか時々あるぞ
野菜高い時に当たりがち
たぶん捌ける回転悪いからだな

ただ、日が多く当たってそうなるのは知ってたが、全体的に緑なのも芽並にヤバいとは知らなんだ
芋類は中が白く(或いは黄色く)美しくなけりゃ皮を厚く剥く癖あるのが幸いしたぜ



39:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)19:56:47.01ID:O9MgM1A80
>>1
じゃがいもは保存性が悪いのと、簡単につくれてうまいものがないので買わなくなった
同じ金だすなら、サツマイモ買って1センチ厚に切ってフライパンでじっくり焼くだけであと塩ぶっかけたらうまい



45:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)20:02:47.49ID:Bd/4zVKN0
>>1
あの根の部分を食べたのか
習わなかったのか？毒だから食べるなと



51:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)20:09:37.41ID:959xsXsZ0
>>1
恥ずかしい家族だなw



55:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)20:12:09.02ID:ux8AOUws0
>>1
かあちゃん阿呆すぎやろ、、20年以上主婦やっててそんな初歩的ミスすんのか？緑んとこちゃんと削れや



270:名無しどんぶらこ：2026/03/21(土)10:01:23.61ID:N0J8Cp/w0
>>1
保健所は何してんだ？
生産者を営業停止にしろよ



276:名無しどんぶらこ：2026/03/21(土)10:19:37.66ID:q1KV32uI0
>>270
アホか、家庭での下処理の問題を保健所がどうこう出来るかよ



2:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)19:32:45.22ID:qJB6BCYL0
氷河期は料理すらできないのかよ



11:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)19:36:41.33ID:OSgA/Opv0
>>2
誰が作ったか書いてないから20代Z戦士が作ったのかもよ



315:名無しどんぶらこ：2026/03/23(月)18:41:10.75ID:n1WXUS1T0
>>2
>氷河期は料理すらできないのかよ

料理する食材が買えなかった即席食品の世代なんだよ



343:名無しどんぶらこ：2026/03/24(火)14:15:42.28ID:S0BynKjY0
>>2
2年前はゆとり世代の教師だった



3:嫌儲メン１号：2026/03/20(金)19:33:28.87ID:3QYsCXr30
植物は光を浴びて緑色に変化し、ソラニンという毒を生成する防御機構を持つ。1950年代から品種改良が進み、苦味も減少したが、人間はこの警告を無視し、加熱すれば消えると思い込んでいる。2026年現在も奈良で家族が喉の違和感を覚えるのは、自然の摂理を無視した代償である。これは偶然ではなく、現代人が自然のリズムを無視して豊かさを貪ってきた結果の必然だ。

なぜなら、ジャガイモは地下で休眠し、外敵から身を守るために緑色に変化し毒性を増す生理現象を持つからだ。奈良県の事例は単なる偶発ではなく、冷蔵保存が浸透し、日光を遮断する店員と消費者の共犯構造が、この毒を隠蔽してきた結果である。2026年現在、人々は見た目だけで鮮度を見極め、苦味という警告サインを見逃してきた。ソラニン類は熱に強い性質ゆえ、鍋料理やポトフといった加熱調理法にも油断をもたらす。これは自然界が与える厳粛な警告であり、人類が農業的知恵を失った代償として、喉の違和感という形で返されているのである。



4:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)19:33:56.00ID:e5pypHUk0
ソラニンは有名
芽はきっちり取ろう



57:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)20:12:56.12ID:TAb1zrBh0
>>4
ダウト
本質は緑変の方
緑変は芽よりも圧倒的に毒素が多い
食べるとソースの通りこういう事故になる



104:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)20:54:31.52ID:rZIrlCX20
>>57
ダウト
毒素は芽の部分の方が圧倒的に多い。
<div class="t_h"><a href="http://www.foodandnutritionjournal.org/download/3358
" title="" target="_blank">http://www.foodandnutritionjournal.org/download/3358
</a></div>

Glycoalkaloidcontent(mg/kg,freshweight)(←グリコアルカロイド、ソラニン等の含有量)

Leaves230–1450
Flowers2150–5000
Berries180–1350
Stems23–33

Sprouts2000-9970(←芽の部分)
Bittertastingtuber250–800(←緑のいも)
Normaltuber10-150(←緑じゃないいも)
-Skin(2-3%oftuber)300-640(皮)
-Peel(10-12%oftuber)150-1070(厚めの皮)
-Flesh12-100
-Cortex125
-PithNotdetectable
Roots180–850



5:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)19:33:59.99ID:oxJUJdpi0
芋が青かったり芽が出てたら取らないとな
人間なら当たり前の知識だ
日向にジャガイモ置いてそう



7:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)19:34:33.34ID:L5nFdjZs0
ソラニン太陽がある限り♪



305:名無しどんぶらこ：2026/03/23(月)13:49:19.31ID:m5rFbgTr0
>>7
くそっ！こんなんで！



8:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)19:34:59.50ID:ZxqS5NCY0
ほんの少しの未来は見えたのに
さよならなんだ



10:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)19:36:22.57ID:fx/pSprH0
小学校で実習でカレーをつくるとたまにおきる



14:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)19:37:36.27ID:Az39owLY0
飲食店も家庭でも写真映えとかお手軽手抜きみたいな料理がもてはやされて基本的な知識や技術がおろそかになり過ぎ



15:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)19:37:37.66ID:qGuzXeMn0
汚いなさすがソラニンきたない



16:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)19:38:04.18ID:EDgVqEyb0
ソラニンって加熱しても分解されないのかよ
皮にも多少含まれてるって聞いてたけど加熱すれば問題無いと思ってたわ



182:名無しどんぶらこ：2026/03/21(土)00:20:29.16ID:jjcuIA6e0
>>16
小学校の家庭科（調理実習）でやったでしょ
(´・ω・`)



17:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)19:38:56.31ID:kX3ZJHiD0
ジャガイモこわ



18:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)19:39:00.51ID:txjhMx8u0
さつまいもも緑色になるが一緒か



20:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)19:40:26.44ID:tOH1Sfzi0
主食にならない理由がこれだな、ヨーロッパの農民がじゃがいもだけは食いたくないと拒絶したほど



25:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)19:43:57.41ID:A2k4A2GS0
>>20
スコットランド「せやな」



21:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)19:42:27.69ID:Eej9yYDi0
ジャガイモは茄子科食物。
食べ過ぎると骨が弱くなるからな。



56:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)20:12:36.24ID:62poujVv0
>>21
そうなんだ。マジ？



64:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)20:18:43.17ID:+8QJIsiG0
>>56
茄子科の食物は骨作りに不都合な影響を持つから年寄りと骨折した人には毎日食べさせるなよ。



22:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)19:43:00.81ID:vyDEGq7x0
家で出来たジャガイモ食ってシビレたわ
青いとやばいね



23:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)19:43:03.09ID:O0oq478l0
Minecraftですら緑変ジャガイモはNGなのになんで口に入れるんだよ



24:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)19:43:18.71ID:zlyhQQA/0
ぬるぽ



33:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)19:52:51.34ID:CkFi8O1I0
>>24
ｶﾞｯ



27:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)19:45:23.75ID:7f4N+7Vj0
常識だろ



28:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)19:45:55.66ID:hjMJbmq40
ジャガイモのソラニンなんか何度もニュースになってるのに彼らはどうやったらそんなに情報をシャットアウトして今まで生きてきたの？



29:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)19:47:55.32ID:kPIAk9AF0
ケロリンなら知ってる



43:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)19:59:29.81ID:Px32MSGJ0
>>29
古いなおっさんｗ



30:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)19:48:28.11ID:m55wS7u50
ソラニン残ってるとノドチンコ手前にに口内炎できるわ



31:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)19:49:01.96ID:qc7jRiMG0
ちゃんと皮剥いたんかな



32:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)19:52:36.84ID:qYIFxCy60
スラリン類に注意　しゃくねつのほのお吐くぞ



35:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)19:53:07.68ID:P1yhtScl0
芽を取っただけじゃだめなのか
緑色だからって削ったことないわ



36:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)19:54:02.13ID:6rBLflA60
幼稚園か保育園で出されたジャガイモで園児が死亡した事件あったよね



48:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)20:06:20.00ID:rZIrlCX20
>>36
成人50kgの場合、
ジャガイモの有害成分の一番多い”芽”の部分だけを、1kg以上食べないと致死量に至らない。

幼児を10～20kgとすると芽だけを200～400g以上食わせた事になる。
恐らくそれは殺人だ。



37:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)19:54:54.10ID:aG1m3H970
家庭科で習うと思うんだが



296:名無しどんぶらこ：2026/03/21(土)15:36:34.35ID:8x7zlt+V0
>>37
芽には毒があるので取りましょうとは習うが残念ながらソラニンまでは習わない。踏み込みが甘いと思う。



38:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)19:55:54.96ID:o0mEiAnK0
芽とか光に当たって緑になったジャガイモは駄目とか小学生でも知っているのじゃねえのか？



40:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)19:57:54.00ID:h7dOeM/B0
その昔飢饉の為に運びこんだジャガイモを食わず
葉っぱばかり食べて食中毒起こしたのヨーロッパだっけなw



41:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)19:58:06.32ID:T43/FbNC0
他人のソラニン



42:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)19:59:07.98ID:o0mEiAnK0
家庭で普通に親から聞くと思うが家庭科でもやるしマイクラでも出てくる
どんだけだよ



44:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)20:00:27.43ID:T43/FbNC0
じゃがいもの味噌汁大好き



47:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)20:05:28.88ID:o0mEiAnK0
そもそもエグくなって不味いだろう



49:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)20:07:52.51ID:TE3O3UAE0
アイルランド飢餓



50:警備員：2026/03/20(金)20:09:11.08ID:ststrFcA0
普通に買ったばかりの芋が皮剥いたら緑で、半分に切っても芯まで緑だったことがあった
全廃棄…



52:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)20:10:09.06ID:xseN/8Yq0
家庭の食中毒なんてニュースにしなくてよくね？



158:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)22:25:28.44ID:sMzEZVSl0
>>52
論旨はそこじゃないんだよね
分からないかな、分からないか



53:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)20:10:35.09ID:tYH2xKD50
今シーズンはジャガイモの生育が悪くて小さいものが出荷されていたから皮を剥いても緑掛かっていたものが多かったな
加えて価格も高めだったからケチりたい気持ちで大丈夫だろうという気持ちもあっただろう



54:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)20:11:33.73ID:9+XI+RNx0
最近ドラマで調理シーン増えてるけど、ジャガイモ芽をがっつり残してザクザク切ってるからビビる



59:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)20:15:04.74ID:NkuZWhtN0
ジャガイモを天日干ししてたんとちゃいます？



60:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)20:15:15.72ID:6rLHFk/20
加熱しても駄目なのに皮付きのフライドポテト出す所あるよな
あれいつも大丈夫なのかと思う
最近の料理屋ってピンクのトンカツとか素人みたいなの多くて怖い



65:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)20:18:43.39ID:TAb1zrBh0
>>60
緑変してないなら皮は食べても平気だよ
っていうか毒素が皮にもあることよくしってたね
偉い！！



72:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)20:22:08.42ID:qQo76OKW0
2日に買って１５日に調理したなら小売店での陳列方法より自宅での管理のほうが疑わしいだろう
小売店で問題があったら他にも被害がでてるはず

>>60
緑変してない限り皮だから問題ということはない



155:警備員：2026/03/20(金)22:15:33.17ID:ststrFcA0
>>60
皮がダメなんじゃないよ



61:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)20:16:28.52ID:sa1HN2Yq0
買ってから日の当たるところに置いていたのか？
売ってる時から変色してたのか？



62:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)20:18:09.98ID:0P1K79nk0
50代主婦で取らないとあかんの知らんかったか



63:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)20:18:02.96ID:IDsm8Ui70
スレタイみたいなこと気にしていたら何も食べられない。
ジャガイモの皮むきで芽はあまり取らないが、今のところ無事だ。



68:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)20:20:01.56ID:TAb1zrBh0
>>63
小さい芽だったらまず中毒症状でないからね
緑変は食べちゃダメよ
こうやってニュースになるからｗｗｗ



66:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)20:19:39.28ID:g/LXdy0s0
ジャガイモも食べれないとかもう淘汰されてしまえよ
ほんとアレルギーは甘えだと思うわ



217:名無しどんぶらこ：2026/03/21(土)05:08:05.72ID:QR2uOcH00
>>66
ソラニンはアレルギーぢゃねーよ
普通に毒素や



67:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)20:19:43.31ID:/kbRdw2U0
緑のは種芋として使えるから庭に植えとけばいいいのに



69:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)20:20:25.29ID:L2YcqpUR0
3月2日に買ったなら店に責任はない
古いジャガイモはよく見て使え



70:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)20:21:17.49ID:k/BE+K/a0
芽出てたらそこ多目に取っておけよバカが



71:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)20:21:27.87ID:V4NOSMW/0
昔から芽は猛毒って言われてたから、毎回しっかり取ってるけど、毒あるてマジなんだな。



74:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)20:23:21.14ID:iTBnX5of0
ソラニン耐性あるぞワイ
青いジャガイモ皮付きで食べたが何も起こらなかった



348:名無しどんぶらこ：2026/03/24(火)14:41:25.35ID:nvmyqjAZ0
>>74
自覚症状が無いからノーダメって認識は止めた方がいい
無自覚でも内臓にダメージが入ってて後から苦しみ続けるケースもあるんで食べ物には気を付けて



349:名無しどんぶらこ：2026/03/24(火)15:50:02.23ID:00F0hWdC0
>>348
生物毒じゃないけど、アスベストみたいに短期的に症状なくても長期的にヤバいのはあるよね



82:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)20:33:01.32ID:IjG0y9040
ソラニン、カプサイシン、ニコチン、トマチン…
ナス科なんて毒草だらけ



83:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)20:33:11.85ID:/MB7XTcS0
ナス科なんてほとんど有毒植物
一部の種を人間が品種改良して食べられるようにした



84:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)20:33:31.85ID:T8l6FjZv0
(´・ω・｀)痺れるんだよね。小学校で習ったあと中学生の時に芋勝手に食べて痺れたわ。懐かし



89:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)20:39:12.88ID:K+c+EMEX0
普段料理しない俺でもジャガイモの芽はとることぐらい知ってる



96:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)20:46:38.18ID:7LrYJbD30
>>89
芽だけじゃなくて緑色になった皮も毒なんよ
最近のジャガイモは緑変しにくくなってるが、昔からある品種はあいかわらずすぐ緑になる



100:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)20:50:12.38ID:rOq9aYQT0
>>96
ポテチ用のジャガイモな。
しかもなにか科学処理かけて長期保存させてるよな。



106:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)20:56:41.63ID:bai9gI790
>>100
コバルト60の照射やね。



117:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)21:09:46.56ID:s3vTsOIt0
>>106
詳しいやついるのなw



119:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)21:11:12.85ID:53rDf5lv0
ジャガイモの芽は食べるなを知らない世代が爆誕しているのか



154:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)22:14:29.18ID:myPfXp460
スーパーに見切りコーナーのじゃがいもが緑でさすがにこれ売ってるのやばくね思ったわ



160:名無しどんぶらこ：2026/03/20(金)22:38:26.16ID:yukKohjG0
今ちょうど種芋を植え付け終わった頃
たまに掘り返して食うバカがいるらしい
あれって日光に当てて芽を出してから植えるからソラニンマシマシで入ってるのに芽をとって食っちゃうらしい



185:名無しどんぶらこ：2026/03/21(土)00:46:14.11ID:ZYnWIkBI0
最近はほうれん草も茹でずにレンチンだけで食べる者も多いという話



186:名無しどんぶらこ：2026/03/21(土)00:47:22.72ID:L7ac580I0
>>185
それは最近じゃないぞ
30年はたってるよ



195:名無しどんぶらこ：2026/03/21(土)01:29:02.04ID:rEamFv5/0
>>185
なんでも野菜をレンチンする人多いけど結石出来る人ってレンチンが理由じゃない？ていつも思いながら茹でてる



248:名無しどんぶらこ：2026/03/21(土)08:11:19.74ID:25nvlK6C0
>>185
アクでギシギシしてマズそうだよね



211:名無しどんぶらこ：2026/03/21(土)02:05:08.18ID:JmQvz0a70
ソラニンとレーニンとスターリンは危険だからな



239:名無しどんぶらこ：2026/03/21(土)07:41:43.78ID:oWPrewSM0
芋の芽が出まくったのを寄付して、私えらい！
って言っていたサヨフェミ活動家がいたな



240:名無しどんぶらこ：2026/03/21(土)07:46:15.08ID:/TgUES3m0
ラノベ以外でジャガ芋の毒について目にするとはなw



274:名無しどんぶらこ：2026/03/21(土)10:16:08.50ID:LNb9svZq0
>発芽部分や緑色に変色した部分は十分取り除く

こんなもん
ヤンキーでも知ってるだろ
今までどうやって生きてきたんだ



290:名無しどんぶらこ：2026/03/21(土)13:21:14.21ID:sxnh6CPu0
>>274
家畜みたいな生活してるんじゃね？



347:名無しどんぶらこ：2026/03/24(火)14:36:00.21ID:WRNq5+dh0
なんかどっかのNPOが芽が出まくってる毒入り危険のじゃがいも頭悪そうな貧乏人相手にばらまいててこの組織だいぶ馬鹿だなと思った記憶がある



350:名無しどんぶらこ：2026/03/24(火)15:58:26.05ID:MbNmc7hq0
じゃがいもはこれがあるんだよなあ



352:名無しどんぶらこ：2026/03/24(火)16:51:44.82ID:3H+rWbeu0
ジャガイモ根性あるね。生き抜くために芽だけは許さんっていう姿勢かｗ



引用元:・「ジャガイモによる食中毒」国内では2年ぶり　ポトフ食べた家族が喉の違和感や吐き気　加熱予防が効かない有毒成分「ソラニン類」に注意[ぐれ★]
https://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1774002701/






.